| ДЕРЖАВНА СЛУЖБА УКРАЇНИ
З ПИТАНЬ БЕЗПЕЧНОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА ЗАХИСТУ СПОЖИВАЧІВ Держпродспоживслужба ГОЛОВНЕ УПРАВЛІННЯ ДЕРЖПРОДСПОЖИВСЛУЖБИ В ІВАНО-ФРАНКІВСЬКІЙ ОБЛАСТІ вул. Берегова, 24, м. Івано-Франківськ, 76019, тел./факс (034) 251-13-92, тел. (034) 251-13-89 E-mail: ifdergprod@vetif.gov.ua, сайт: www.vetif.gov.ua, код згідно ЄДРПОУ 40309088 |
STATE SERVICE OF UKRAINE
ON FOOD SAFETY AND CONSUMERS PROTECTION SSUFSCP MAIN ADMINISTRATION OF SSUFSCP IN IVANO-FRANKIVSK REGION 24, Beregova str., Ivano-Frankivsk, 76019, fax: (034) 251-13-92, phone: (034) 251-13-89 E-mail: ifdergprod@vetif.gov.ua, WEB: www.vetif.gov.ua, код згідно ЄДРПОУ 40309088 |
№147/17-29 від 22.07.2024р
Голові Яремчанська ТГ
А.І. Мироняк
Голові Ворохтянської ТГ
О.М.Дзем’юк
Голові Поляницької ТГ
М.М.Поляку
До уваги операторів ринку щодо зберігання харчових продуктів у разі відключення електроенергії!!!
Наразі по всій Україні відбуваються планові та аварійні відключення систем електропостачання, що, в свою чергу впливає на виробництво та обіг харчових продуктів. А враховуючи пору року та аномально високі показники термометрів, зростає ризик поширення гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь серед населення. Спалахи гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь пов’язані з недотриманням температурних умов та термінів зберігання харчових продуктів, порушеннями технології виготовлення харчових продуктів, в т.ч. недотриманням режиму термічної обробки кулінарних виробів, а також використанням води незадовільної якості.
Враховуючи рекомендації Міністерства охорони здоров’я України, з метою недопущення ускладнень епідемічної ситуації, пов’язаної з споживанням харчових продуктів, які можуть бути небезпечними внаслідок порушення температурних умов їх зберігання, Надвірнянське районне управління Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області наголошує про необхідність додержання операторами ринку умов зберігання харчових продуктів під час їх виробництва та обігу.
Відповідно Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» відповідальність за безпечність харчових продуктів покладається на операторів ринку харчових продуктів: на виробників та інших суб’єктів господарювання, які транспортують, зберігають, пакують або здійснюють обіг харчових продуктів.
Тож звертаємося до операторів ринку з обігу харчових продуктів з метою максимально забезпечити належні умови, зокрема дотримання температурного режиму під час зберігання харчових продуктів, забезпечення належного санітарного стану у холодильних та морозильних камерах, вживання запобіжних заходів реагування, не допускати повного розморожування харчових продуктів. Зберігати продукти при температурі, яка не спричиняє шкоду здоров’ю споживачам та мінімізувати ризик розмноження патогенних мікроорганізмів. Рекомендуємо заздалегіть подбати про альтернативні засоби електроенергії. За можливості придбати бензинові або дизельні генератори, сонячні (акумуляторні) батареї, портативні електростанції тощо.
Рекомендуємо також відповідно до впроваджених постійно діючих процедур, заснованих на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР), розробити план заходів та інструкції на випадок відключення електроенергії; провести навчання персоналу щодо забезпечення належних умов зберігання харчових продуктів; переглянути процедури вилучення та відкликання невідповідної продукції та шляхи її утилізації; розробити додаткові заходи з метою забезпечення належних і стабільних умов виробництва та зберігання харчових продуктів; при виробництві та обігу харчових продуктів посилити контроль за дотриманням умов зберігання (температури, часу зберігання).
Основні питання, на яких оператори ринку мають акумулюватися під час вимкнення електроенергії:
- Встановлення резервного джерела живлення: Майте генератор або акумуляторну батарею, щоб підтримувати роботу холодильників та морозильних камер під час відключень електроенергії.
- Дотримання товарного сусідства: Зберігайте продукти, які потребують різних температурних режимів окремо. Уникайте сумісного зберігання продуктів, які мають специфічні та сильні запахи, та які можуть їх поглинати; продуктів, які не можуть сусідити з жодним іншим товаром.
- Використання додаткових засобів охолодження: Використовуйте холодогени, пакети з гелем, сухий/блоковий лід або заздалегідь заморозьте пляшки з водою та використовуйте їх як додаткове джерело холоду в холодильнику, коли електроенергія відсутня більше 4 годин.
- Використання термометрів: Слідкуйте за температурою в холодильнику та морозильній камері, щоб переконатися, що вона відповідає нормам. Тримайте дверцята холодильників/ морозильних камер закритими, щоб запобігти потраплянню теплого повітря. Якщо електрика була вимкнена не більше ніж на 4 години, охолоджені продукти будуть в безпеці доти, доки двері залишаються зачиненими.
- Дотримання термінів зберігання: Знайте, як довго можна зберігати різні продукти без холодильника.
Утилізація зіпсованих продуктів: Розморожені харчові продукти заморожувати повторно заборонено! Не підлягають подальшій реалізації продукти, що швидко псуються (м’ясо, птиця, морепродукти, молоко), які зберігалися в холодильнику при температурі вище 15 °C протягом 4 годин або більше. Всі продукти, які мають ознаки псування, такі як неприємний запах, зміна кольору або текстури мають бути вилучені з обігу та утилізовані.
З огляду на все вищевикладене, ще раз наголошуємо:
- оператори ринку повинні постійно забезпечувати належні режими зберігання харчових продуктів, щоб уникнути негативних наслідків для здоров’я споживачів;
- основна відповідальність за безпечність харчових продуктів покладається на операторів ринку харчових продуктів (виробників та суб’єктів господарювання, які займаються зберіганням, транспортуванням та обігом харчових продуктів).
Пам’ятайте, що безпека харчових продуктів є пріоритетом і навіть у таких критичних умовах, обов’язок операторів ринку щодо дотримання вимог законодавства про безпечність та окремі показники якості харчових продуктів не скасовано!
Начальник Яремчанського відділу
Надвірнянського районного
управління Держпродспоживслужби
в Івано-Франківській обл Ігор Гундяк
вик: Абрам»юк
0343422255
